Plus qu'un livre de recettes, les auteurs nous proposent une découverte du Liban, pays aux multiples facettes, tant par son relief que par la diversité de sa population.
La cuisine libanaise est saine, à base de produits reflétant le terroir : blé, fruits et légumes, huile d'olive et poissons. Elle bénéficie cependant d'influences ottomanes, égyptiennes, voire françaises. Le repas est surtout un (long !) moment de partage. Les souks étalent les sacs d'épices ; les cafés se font lieux de convivialité, au-delà des interdits religieux.
Une bien belle manière de découvrir le Liban !